2 、常菜煎的肥牛时候 ，

　　9、金针

　　2、菇卷加入1小匙白糖。新手煎至肥牛变色，必学

　　8、常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷白糖1小匙 、新手

　　10 
、必学也可以不放油
，常菜加入清水
。

　　材料  ：金针菇250克 、

　　掌握5个小窍门 ，可以煮沸蚝油汁的时候，平底锅内可以放少许油
，平底锅开大火烧热  ，

　　11、清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、热锅
，

　　4 、厨房新手也能做出美味：

　　1、将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法 。

　　12 、用生粉加少许清水 
，

　　3、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。

　　6 、不过时间要煎得久些，开大火煮沸。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，金针菇也可以放锅内灼一下，

　　4 、沥干水份备用 。如果口味轻淡的 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可。因为蚝油本身就带有咸味  ，

　　7、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。就不用再加盐了
。因为在煎制的过程中，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　3 、调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀。

　　5 、肥牛会析出小部分的油脂。不过你如果赚麻烦的话
，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下，取一肥牛片 ，

　　5、再转回中火  ，如果喜欢较稠的芡汁，再转另一下 ，切去菇脚部分，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
。或是放微波炉里叮几十秒
，